＜材料・4人分＞

スナップエンドウ　40〜50g

（下味／薄口醤油・みりん各大さじ1）

(和え衣)

木綿豆腐　1／2丁　（30分ほど水切り)

ねりごま　大さじ1〜2

さとう　大さじ1

みりん　小さじ2

薄口醤油 小さじ1

塩　少々

1.スナップエンドウの下準備

　筋をとり、熱湯で1分半ゆでる（水1リットルに塩大さじ1くらいの塩加減）→ザルにあげておく

2.和え衣を作る

　豆腐は裏ごしする→（すり鉢があればすりこぎで混ぜる、なければボウルで）

　→さとう・ねりごま・みりん・しょうゆの順に混ぜ、味をみて塩で調える。

3.①と②は食べる直前に合わせる。好みで紅生姜やゴマを。