＜材料・2・3人分＞ 豆腐1丁 豚ミンチ150〜200g 深ネギ1本 生姜20g ニンニク10g サラダ油　大さじ3 (タレ） 水150cc しょうゆ大さじ2 さとう小さじ1〜2 酒・みそ　各大さじ1 豆板醤 好みの量(辛味) 水溶き片栗粉（片栗粉・水　各大さじ1） ＜作り方＞ ①豆腐を軽く水切りし、2センチ角くらいに切る ②にんにく：生姜：長ねぎはみじん切りにする ③タレを合わせておく ④熱したフライパンにサラダ油を入れ②を弱火でじっくり炒める→ミンチと豆板醤を加えさらに炒める ⑤タレを加えひと煮立ちしたら、豆腐を加え少し煮込む ⑥水溶き粉でまとめ、仕上げにごま油適宜を加える

＜材料・1人分＞ 真鯵　１尾 小麦粉・卵・水でドロッとしたバッタ液を作る パン粉　適宜 （アジフライのソース） トンカツソース大さじ3 リンゴすりおろし(またはジュース）大さじ2 ケチャップ大さじ2 酒又は白ワイン大さじ1 砂糖・醤油各小さじ1 をひと煮立ち、味を見て甘さを足してください。 （タルタルソース） ゆで卵2個(みじん切り） 玉ねぎ30g(みじん切り） マヨネーズ60g ピクルスまたはらっきょう(みじん切り）15g レモン汁小さじ1 黒こしょう少々 パセリ適宜 ①アジは三枚におろしにして、中骨も取る。 ②身に軽く塩こしょうして、バッタ液をべっとり表面につけたら、パン粉をまんべ

わかめの肉巻き（照り焼き） 豚バラ肉 生わかめ1パック 酒 しょうゆ みりん 小麦粉 塩 ゆでたわかめをたっぷりと芯にして、豚バラ肉をぐるぐる巻きつける。 塩・こしょうしたら小麦粉を軽くはいて、転がすように焼き色をつける。 好みで酒、みりん、しょうゆを足して照り焼きする。

＜材料＞ とり胸肉1枚(約350g) じゃがいも胸肉の1／2量 片栗粉　大さじ3 マヨネーズ大さじ2 塩小さじ1／2 砂糖小さじ2 醤油小さじ1 揚げ油　適宜 1.一口大にカットした鶏肉とじゃがいも、調味料を全てフープロにいれてパルスで細かくする （フープロがない場合は細かく包丁でたたく） 2.揚げ油をフライパンに1センチほど注ぎ160℃の油で1分半焼き揚げする 3.ひっくり返してさらに1分半ほど加熱する ＊ソースはお好みでお楽しみください！ <ハニーマスタードソース> 洋からし（ディジョンマスタードなど）大2 はちみつ　好みの甘さ ケチャップ大さじ1弱 マヨネーズ大さじ1 ＜バーベ

＜材料・4人分＞ 合いひき肉もしくは牛ミンチ 350g (下味／塩小さじ1・ウスターソース大さじ1) 玉ねぎ1／2個(150g)＋オリーブ油大1 牛乳大さじ2 乾燥パン粉20g（大さじ5） 卵1個　＊生地がゆるい時は黄身だけ <ソース> 玉ねぎ（ハンバーグの一部使います）大さじ2 バター15〜30g　（＊好みで増やす） 酒もしくは白ワイン（水）大さじ4〜5 ケチャップ・ウスターソース各大さじ3 砂糖小1〜2 <作り方> ① 玉ねぎは細かくみじん切り →オイル大1を混ぜてラップしてレンジで加熱600w2分 →ラップを外して1分加熱 ＊ソース用に大さじ2を取り分けておく　 →少し冷まして牛

＜材料・4人分＞ スナップエンドウ　40〜50g （下味／薄口醤油・みりん各大さじ1） (和え衣) 木綿豆腐　1／2丁　（30分ほど水切り) ねりごま　大さじ1〜2 さとう　大さじ1 みりん　小さじ2 薄口醤油 小さじ1 塩　少々 1.スナップエンドウの下準備 　筋をとり、熱湯で1分半ゆでる（水1リットルに塩大さじ1くらいの塩加減）→ザルにあげておく 2.和え衣を作る 　豆腐は裏ごしする→（すり鉢があればすりこぎで混ぜる、なければボウルで） 　→さとう・ねりごま・みりん・しょうゆの順に混ぜ、味をみて塩で調える。 3.①と②は食べる直前に合わせる。好みで紅生姜やゴマを。

＜材料・4人分＞ 玉ねぎ100g にんじん60g セロリ40g ソーセージ４本 ゆでビーンズ（大豆の水煮） にんにく(みじん）2かけ トマト水煮　1缶 オリーブオイル大さじ1 ローリエ1枚 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パセリ・粉チーズ適宜 A(水4カップ・チキンコンソメ2大さじまたは2こ） B(塩・こしょう適宜・さとう小さじ1） 他にもじゃがいも・サツマイモ・きのこ・ベーコンなどあるものでも代用はできます。 チキンコンソメも使わず、昆布出しでも美味しくできます。 ＜作り方＞ 1.材料はすべて1センチ角に切る 2.鍋にオイルとニンニクを入れ、香りが出たら材料を炒める 3.A

＜材料・４人分＞ 春雨(乾) 40g キュウリ100g ロースハム50g 卵　1個 【タレ】 酢大さじ2 醤油・砂糖　各大さじ1 塩・鶏ガラスープの素　各小さじ1／4 ごま油 小さじ1 白ごま適宜 ①春雨は沸騰した湯の中に入れ、火を止めて3〜5分放置しザルにあげる 流し水で冷まして水をよくき切り、適当な長さにカットしておく。 ②卵は薄焼きして細切り、キュウリとハムも同じ幅に細切りもする。 ③タレを合わせて②の具材と合わせる。白ごまを振って完成！！

＜材料・４人分＞ 〜スープ〜 水800cc 鶏ガラスープの素 大さじ1.5 しょうゆ　大さじ1 塩　適宜 酢　大さじ2 片栗粉・水　各大さじ2 ごま油　小さじ1 白胡椒・ラー油好みで 〜具材〜 絹豆腐200g 干し椎茸3枚(なければ生椎茸) エノキ50g 豚肉80g 卵2個 (＊写真は4年生レイちゃん作） 好みで筍の水煮や木耳、レタスなどプラスしても美味！ トッピングにあれば青ネギ スープにする場合は入りませんが、 麺にする場合は生ラーメンの麺・春雨・素麺を茹でて加えましょう。

鶏肉の旨味を引き出したシンプルな唐揚げに甘酸っぱいタレを絡めました。 <材料・４人分> 鶏肉500g・揚げ油適宜 肉の味付け 酒大さじ1 ・醤油小さじ2　塩小さじ1/3 卵白1/2個分・片栗粉大さじ3 レモンソース 水・白ワイン・レモン果汁各大さじ2 砂糖大さじ1・しょうゆ4滴・塩少々 片栗粉大さじ1/2 ＜作り方＞ 1. 鶏肉を食べやすい大きさにぶつ切りにし、酒、醤油、塩をしっかりと揉み込む、お肉が調味料を全て吸ったら、卵白を加えてさらに混ぜ、片栗粉を全体にまぶす。 2. 油で2度揚げする。 まずは低めの160度(衣を油に落としたとき鍋底へ落ちて2、3秒して上がって来るくらいの温度

＜材料　2人分＞ 鶏むね肉 1枚 塩/こしょう/小麦粉　各適量 卵 2個 粉チーズ 大さじ3 バター 20g オリーブオイル　適宜 【ハーブバター】 パセリ適量 カリカリ梅(たくわん）1個 バター　30g レモン　適量 ＜作り方＞ ①ハーブバターを作る。 パセリ・カリカリ梅をみじん切りにし、ボウルにバター・パセリ・カリカリ梅・レモンを加えて練り混ぜる ②鶏むね肉の準備。一口大のそぎ切りにして、塩・コショウを振り小麦粉をまぶす ③ピカタの卵液を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、粉チーズを加え混ぜ合わせる ④熱したフライパンにバター(10g)を溶かし、②のムネ肉を③の卵液にくぐらせながら両面

＜材料・4人分＞ 鶏手羽・手羽中ならひとり3本くらい 鶏もも肉ならひとり1／2枚 にんにく　1〜2片 A 水　100cc マーマレード 100g しょうゆ　大さじ3 酒　大さじ3 ＜作り方＞ ①手羽元に塩こしょうして少しおく。 ②フライパンにサラダ油を入れ表面に焼き色をつける。 ③Aを加え、落としぶたをして15分ほど中火で煮る。 ④煮汁が減ったら、落しぶたを外して、汁を飛ばしながら煮からめる。 ＊写真は新じゃがの小芋を②から一緒に調理しました！

＜材料・4人分＞ キャベツ(大きめ）4枚 ベーコン　30g にんじん　80g セロリ　　60g (肉種） 鶏ミンチ　150g 豚ミンチ　150g 玉ねぎ　60g 溶き卵　大さじ1 パン粉　大さじ2 （煮込みソース） 水 3カップ トマト水煮缶　1/2 (200g) チキンコンソメ 1個 ケチャップ大さじ3 あれば赤ワイン大さじ1 砂糖大さじ1 塩小さじ1 こしょう少々 あればナツメグ少々 ＜作り方＞ ①キャベツはさっとゆでるか、レンジ加熱しんなりさせ、芯の飛び出した部分を削ぎきりして葉を平らにする。塩こしょうを軽くふる ②玉ねぎはみじん切りもしくはすりおろし、ベーコン・にんじん・セロ

＜材料・4人分＞ ワンタンの皮（大判20個くらい） 豚ミンチ200g（鶏ミンチはさらにヘルシー） えのき1袋（180-200g）→ミンチと同量 塩　　小さじ1／2 酒大さじ1 おろし生姜1片分 オイスターソース大さじ1 片栗粉　大さじ2 ごま油大さじ1 ＊オイスターソースない方→醤油&しらだし（めんつゆ）調味料はあるものを加えてくださいね。 あれば枝豆もしくはグリーンピース（飾り用冷凍OK) 1.ミンチに塩、酒、オイスターソースを加えしっかり捏ねる 2.1センチくらいにザクザク切ったエノキとおろし生姜、片栗粉、ごま油を合わせてよく混ぜる 3.ワンタンの皮で包んで、フライパンで蒸し焼きにす

＜材料・4人分＞ 鶏もも肉1枚 人参　1／2本 玉ねぎ小1こ じゃがいも1〜2こ 塩・胡椒少々 牛乳　500cc バター/小麦粉 各30〜50g 水　300cc コンソメ1個 パイシート2枚 卵黄1個＋水大さじ1 1.鶏肉は小さめの一口大、野菜は1センチ角くらいに切る。 2.鶏肉に塩こしょう小麦粉を振っておく 3.鍋にバターを溶かし鶏肉を炒める、野菜も加えて炒める 4.玉ねぎが透き通ったら火を止めて小麦粉を加え具材に絡ませながらよく炒める 5.水とコンソメを加えて野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る 6.牛乳を加えて味を調え、ひと煮たちしたらチャウダーは完成！ 7.⑥を耐熱皿やマグカップ

＜材料・8個分＞ スナップエンドウ　16本 豚肩ロース薄切り肉　8枚 塩・こしょう　適宜 (タレ) ケチャップ　　 ウスターソース 水　　　　　　　　各大さじ1 1.スナップエンドウの下準備 　筋を取り熱湯で1分半茹でる（水1リットルに塩大さじ1くらいの塩加減で）→ザルにあげておく 2.お肉を広げ塩こしょうを振ったら、①を2本ずつ巻きます 3.②をフライパンで時々転がしながら焼き色をつける 4.お肉に火が通ったら、タレを加えて絡めます ＊他にもえのき茸やタケノコ、ネギなど巻いても美味しいですよ！

＜材料・4人分＞ 鶏肉・かぶ・ブロッコリー各80g じゃがいも・サツマイモ(カボチャ）各100g 人参・たまねぎ各40g 牛乳 2カップ 　生クリーム大さじ3 小麦粉・バター各30g 塩・こしょう チキンコンソメ大さじ1 ＊材料は全てゆでますが、さらに本格的には、鶏肉に塩、こしょう、おろしニンニク（少々）をすりこんで、小麦粉を全体にまぶし、バターで焼き色がつくまで焼く 1.材料は全て4等分に大きめにカットする。鶏肉には塩・こしょうしておく。 2.水5カップに塩・コンソメ大さじ1/2を加え、野菜と鶏肉をゆで火を完全に通す。 3.ベシャメルソースを作る。 　バターを溶かし、小麦粉を加えて

＜材料・４人分＞ 玉ねぎ70g クリームコーン缶300g 牛乳1カップ バター15g 小麦粉大さじ1 生クリーム1／4 パセリ少々 水　1〜2カップ コンソメ小さじ1 塩、こしょう、砂糖　各少々 ＊写真は小学4年生の和夏ちゃんが家族のお昼ごはんに作りました ①みじん切りした玉ねぎをバターで丁寧に炒めます。 ここでポイント焦げ色を付けないように弱火でじっくり炒めましょう ②小麦粉を振り入れてさらに弱火で炒めます。 ③コーン缶、水、コンソメを加え沸騰したら10分ほど煮込みます ④最後に牛乳・生クリーム、塩こしょう砂糖で味を整える

＜材料・４人分＞ 無頭海老　　　２０尾（殻付で４〜５００g） ニンニク(みじんぎり）　2片 オリーブオイル　　　　大さじ3 レモン汁　　　　　　 大さじ1 塩　　　　　　　　　　2つまみ 黒胡椒　　　　　　　　少々 ドライハーブ 適宜 バター20g パセリ（みじん切り） レモン　1/2個 （＊写真は2年生の菜々子ちゃん作）

　＜材料・４人分＞ 豆腐（木綿・絹、好みでOK）1丁 豚ひき肉 100g 赤唐辛子　あれば1本分くらい 生姜 1片 ニンニク 2、3粒 白ネギ・青ネギ・ニラあれば適宜 A. 豆板醤　小さじ1〜3 甜麺醤(赤みそ)・味噌・酒　各大さじ1 砂糖　大さじ1〜2 中華スープ(水1カップ・鶏ガラスープの素 大さじ1/2) 片栗粉・水　各大さじ1 ごま油・黒胡椒適宜 ＊もっと本格的にする場合は花山椒・紹興酒を加える (写真麻婆豆腐は4年生の凛ちゃん作）

＜材料　１人分＞ 卵　2個 牛乳　大さじ1 （生クリーム・豆乳・水でもよい） 塩　　2つまみ 砂糖　3つまみ こしょう好みで バター　10g オリーブ油適宜 ソース/ 赤ワイン(アルコールを飛ばす・ケチャップ) →水で濃さを調整する ＊写真は4年生の和夏ちゃん作です。