料理の魅力のひとつが季節感。 旬以外にも走り・名残。そして季節の出会いもの♪ 海の幸、山の幸、里の幸。
たまたま同じ時期においしくなる食材を出会わせて、それぞれの美味しさを引き出すことを日本料理では「季節の出会いもの」といいます。
昔から食いしん坊達が(笑)いかに美味しく、いかに無駄がなく、いかに愉しく食べられるか考えてくれたお陰で「若竹煮」や「ブリ大根」も生まれたんでしょうね。
我が家の食卓で出会った海の幸と山の幸はイサキと筍とグリーンピース。
ひとつのお皿に、そしてパスタとなった素敵な出逢い。
