＜材料・4人分＞

好みの柑橘　1個

砂糖　60g

寒天　1／3本（粉寒天2g）

粉ゼラチン　5g

水150cc

白ワイン大さじ1

レモン汁大さじ1

1.棒寒天の場合は軽く洗って水気を絞り150ccの水に浸けて1時間ほどおく

2.粉ゼラチンは水大さじ3に振り入れふやかしておく。

3.オレンジは半分に切り、果実くりぬき果汁を絞る(約2/3カップ分）皮を器にする。

4.①の寒天を中火にかけて時々混ぜながら完全に煮溶かし、砂糖・白ワインを加え2〜3分煮たら、　　ふやかしゼラチンを手早く混ぜる。

5.火からおろして鍋底を氷水につけて粗熱を取り③の果汁・レモン汁を加えて冷ましながら、とろみがつき始めたらオレンジの器に流し入れ冷やし固める。1個を4等分したくし形が1人分。